Selbstgemachte Burger Buns sind die perfekte Basis für jeden Burger. Außen leicht knusprig, innen weich und luftig – sie machen den Unterschied und lassen sich nach Belieben toppen oder befüllen.
Ob klassisch mit Sesam oder kreativ mit Käse – hausgemacht ist einfach am besten.
Für den Vorteig alle Zutaten verrühren und 2 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Danach 12-16 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
Für das Kochstück Milch und Mehl klümpchenfrei verrühren, dann unter Rühren in einem Topf erhitzen, bis die Masse eindickt. Abgedeckt abkühlen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten bis auf die Butter verkneten, dann Vorteig und Kochstück 8-10 Minuten einarbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Butter in Stücken nach und nach zugeben und kneten, insgesamt noch 10-20 Minuten, bis zum beständigen Fenstertest (siehe Glossar Seite 157). Abgedeckt 2 Stunden bei 25 °C ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 12 Teiglinge à ca. 105g abstechen, rund schleifen und mit Schluss nach unten auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Abgedeckt 2-3 Stunden bei Raumtemperatur bis zur Vollreife ruhen lassen.
Für den Eistreich Ei und Prise Salz verquirlen. Die Brötchen damit bepinseln.
Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Die Brötchen erneut mit Ei bestreichen, dann 15-20 Minuten backen.
Willkommen auf unserem Kochblog! Wir sind Thomas, Lucas und Jules, mit einer große Portion Leidenschaft fürs Kochen. Es geht nichts über die traditionellen Rezepte, die wir von unseren Oma's kennen. Mit unserem Blog möchten wir die Gerichte aus "Oma's Küche" wieder aufleben lassen. Ob köstliche Klassiker oder gemütliche Sonntagsrezepte, bei uns findet ihr Inspiration. Viel Freude beim Nachkochen!
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