Die Vorarlberger Kässpätzle….
Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz in eine Schüssel füllen und kneten
Weiterhin Milch hinzugeben, bis der Teig eine sehr zähe Masse bildet
Die Teigmasse durch ein Spätzlesieb in einen Topf mit kochendem Wasser pressen
Die Spätzle aus dem Wasser nehmen sobald sie oben schwimmen
Währenddessen die Zwiebel in Streifen schneiden und in Mehl wälzen
Die Zwiebel in Butterschmalz oder Öl herausbraten
Die fertigen Spätzle abwechselnd mit Käse in eine Auflaufform schichten
Zwiebel über die Spätzle streuen und mit Salz & Pfeffer verfeinern
Die Zwiebel nach dem frittieren in Papiertüchern abtrocknen, um das Fett wegzubekommen. Sie werden beim Trocknen noch knusprig.
Schnelle und einfache Rezepte zum Nachkochen
